En los últimos años, la sostenibilidad se ha convertido en un término omnipresente. Empresas, instituciones y productos se etiquetan a menudo como "sostenibles", pero, ¿qué significa realmente este término? ¿Es un compromiso genuino o simplemente una estrategia de marketing más? Un claro ejemplo de esta "sostenibilidad enmascarada" se observa en los comedores públicos, presentes en centros educativos, hospitales y residencias. En ellos, muchos productos provienen de países lejanos como Marruecos, Sudáfrica, Turquía, Costa Rica o Perú, recorriendo miles de kilómetros para llegar a nuestras mesas. Si bien el precio puede parecer atractivo, estos productos a menudo no cumplen con los …