Una tesis doctoral expone cómo la industria láctea normaliza y naturaliza la explotación de las vacas a través del discurso

La investigación demuestra que la industria láctea adapta su discurso a las preocupaciones actuales respecto al medio ambiente, bienestar animal y salud, al tiempo que lo contradice con su actividad

Foto: Aitor Garmendia (Tras los muros)

La tesis doctoral ‘Grupos de interés, discurso y guías dietarias. El caso de la Industria Láctea Europea’ de María Ruiz Carreras (Universitat Pompeu Fabra de Barcelona) estudia el discurso de los grupos de presión de la industria láctea europea desde una perspectiva antiespecista. Ha consistido en una investigación que demuestra que la industria láctea adapta su discurso a las preocupaciones actuales respecto al medio ambiente, bienestar animal y salud, al tiempo que lo contradice con su actividad.

Para la tesis doctoral se analizaron 92 documentos de los principales grupos de interés de la industria láctea europea, información que se acompaña de un análisis de la economía política del sector y de entrevistas a personas expertas.

La investigación muestra cómo los grupos de interés normalizan y naturalizan la explotación de las vacas, negando sus intereses a través de una representación que cosifica y obvia su capacidad de sintiencia, autonomía e individualidad.

El estudio demuestra que la industria deja fuera de su discurso por completo a las crías de las vacas, a pesar de que estas son una parte fundamental de la producción láctea. Si las vacas no tienen crías no producen leche, por lo que los granjeros tienen que inseminar a las vacas cada año, analiza el estudio.

Los resultados de la tesis muestran que la normalización de la explotación de las vacas se realiza a través de la reiteración de mensajes persuasivos que se apoyan en el lenguaje científico y en apelaciones a la salud.

A lo largo de la investigación se ha comprobado que la industria láctea descalifica los sustitutos vegetales de los productos lácteos. De nuevo, su discurso contradice su praxis, pues en la actualidad la mayoría de empresas comercializadoras de productos lácteos están abriendo su gama de productos a los sustitutos lácteos.

En el estudio se comprueba que los grupos de interés de la industria láctea europea construyen un discurso en el que ensalzan las recomendaciones dietarias oficiales a la vez que tratan de influir en la elaboración de las mismas.

Esta investigación doctoral recoge información sobre cómo la industria láctea tiene como públicos objetivos especiales a grupos concretos de consumidores, concretamente la infancia, las mujeres y las personas mayores. A estos grupos se dirigen mensajes que hacen énfasis en la necesidad de consumir cualquier tipo de producto lácteo y la imposibilidad de sustituir estos de forma saludable por productos de origen vegetal.

La tesis doctoral ‘Grupos de interés, discurso y guías dietarias. El caso de la Industria Láctea Europea’ ha sido defendida por María Ruiz Carreras en el Departamento de Comunicación de la Universitat Pompeu Fabra, Barcelona. La investigación ha sido dirigida por la doctora Núria Almiron (UPF-Centre for Animal Ethics y Critical Communication-CritiCC) y ha recibido la calificación de excelente cum laude con mención internacional.

Foto: Aitor Garmendia (Tras los muros)

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