Birosta lanza los BAB: bonos de apoyo para resistir al COVID-19

Las estrictas restricciones para evitar la propagación del coronavirus del plan de desescalada complican la apertura de muchos establecimientos. El bar vegano y vegetariano Birosta es uno de ellos. Esta entidad histórica de la Economía Solidaria no puede afrontar "el riesgo laboral y económico" que supone abrir sus puertas ahora, por eso lanzan los Bonos de Apoyo a Birosta (BAB) apelando al apoyo mutuo, el que forma parte de su idiosincrasia desde el inicio de este proyecto.

Este lunes, 11 de mayo, Aragón ha entrado en la fase 1 de la desescalada, en la que, entre otras medidas, se permite la apertura de terrazas de bares y cafeterías al 50% de su capacidad, con los dos metros de distanciamiento entre personas. Sin embargo, sólo un 8% de estos establecimientos de Zaragoza han abierto sus puertas en este primer día.

Las estrictas restricciones para evitar la propagación del coronavirus complican la apertura de muchos de estos establecimientos: implementar nuevos protocolos de desinfección y limpieza, como la desinfección general del establecimiento, que tienen que tener geles hidroalcohólicos, sistemas de protección para las y los trabajadores, más ropa de trabajo para poder desinfectarla al final de la jornada, lavar las vajillas a una temperatura de entre 60 y 80 grados y almacenar en una zona cerrada. Además, no puede haber nada común ni accesorio encima de las mesas como servilleteros o cartas de menús. Todo esto, suponen gastos adicionales tras dos meses sin ingreso alguno.

El bar vegano y vegetariano Birosta, ubicado en el barrio de la Madalena y todo un clásico de Zaragoza con casi dos décadas de historia, es uno de los establecimientos que no ha podido levantar su persiana todavía. "No podemos afrontar el riesgo laboral y económico que supone abrir nuestras puertas con todas las restricciones establecidas por el momento", explican a AraInfo. Además, quieren asegurar que las condiciones de seguridad e higiénicas "sean compatibles con el gozo que supone compartir la vida con la gente en nuestros bares".

Desde Birosta, espacio autogestionado por la cooperativa El Esqueje, entidad de la Economía Solidaria aragonesa (REAS, Mercado Social y Coop57), afirman ser conscientes de "las dificultades sociales, económicas y personales repartidas por el mundo. Igual que para muchas personas, para nosotras están siendo momentos muy difíciles y muy duros". Por eso, apelan al apoyo mutuo, que "ha formado parte de nuestra idiosincrasia desde el inicio de este proyecto".

"No podemos y no queremos sobrevivir sin vosotras, sin vosotros. Por todo ello, ahora, nos toca pediros que nos echéis una mano". Así, y a la espera de una reapertura por todo lo alto, han lanzado unos Bonos de Apoyo a Birosta (BAB), siguiendo la estela de otras entidades de la Economía Solidaria, como Desmontando a la Pili, Simbiosis o La Pantera Rossa, que también están pasando apuros por culpa de la pandemia.

"Con cada BAB nos apoyarías con 20 euros y a cambio te invitaremos a un rico picnic para llevar una vez abramos nuestras puertas", explican. Éste picnic incluirá un bocadillo, una ensaladilla y un postre para que te lo lleves en una bolsa de tela de Birosta serigrafiada por Simbiosis, junto con "alguna sorpresilla" que están preparando. Este picnic, lo podrás compartir con quien quieras y donde quieras a lo largo de uno o dos fines de semana de reapertura, en los horarios establecidos por Birosta. Como no pueden asegurar, por el momento, una fecha y el aforo, irán informando sobre los detalles en sus redes sociales. También se puede apoyar a Birosta aunque no vivas en Zaragoza, y no puedas canjear el BAB ese fin de semana, o si quieres comprar más de uno y no canjearlos todos. "Entenderemos que es tu forma de apoyar este proyecto en la distancia", añaden.

¿Dónde conseguir los BAB? 

Birosta ofrece varias opciones, de forma presencial u online, para adquirir los Bonos de Apoyo (BAB), que habrá que guardar en el caso que querer canjearlo. Desde este martes, 12 de mayo, se podrán comprar en "locales amigos" de la capital aragonesa: La Cicleria (calle Gavín 6), en horario de lunes a viernes de 18.30 a 20.30; La Morada (calle Ruiz Tapiador 23), de lunes a viernes de 10.00 a 13.00 horas; o Desmontando a la Pili (calle Don Juan de Aragón 21), de lunes a viernes de 10.00 a 13.00 horas y martes y jueves de 17.00 a 20.30.

Para conseguir los BAB de manera online, sólo tendrás que rellenar un sencillo formulario con tus datos. A continuación, proceder al ingreso de 20 euros por BAB al número de cuenta ES95 3035 0292 29 2920012488 (Caja Laboral), titular: El Esqueje S. Coop., indicando en el concepto "Bono de apoyo a Birosta". Después, tendrás que enviar el resguardo del pago y el formulario a birostabirosta@gmail.com indicando en el asunto "BAB" o "Bono de apoyo a Birosta". Una vez recibido el correo electrónico, Birosta te enviará el bono por mail.

Desde Birosta inciden en no sólo llamar "a vuestra solidaridad para salvar el proyecto o por la gente que trabajamos en él", sino "porque no queremos privar a este barrio y a esta ciudad de un espacio en el que compartir momentos únicos y esa red que se crea en los espacios comunes". "Creemos que en el top 5 de los placeres de la vida uno de los más queridos es la experiencia de disfrutar de una buena comida con nuestros amigas, amigos y familiares en un restaurante. No es sólo comer y beber, es todo lo que lo rodea. Es prácticamente un ritual. Algunos de los momentos más divertidos y algunas de las conversaciones y risas más catárticas han caído entre interminables rondas de cervezas en la terracita de un bar, compartiendo una suculenta cena con las y los amigos o disfrutando de tu pincho de tortilla y tu Frixen a la hora del almuerzo. Ese capricho gastronómico en un ambiente amable y con buena compañía, no es comparable con comer en tu casa", aseguran.

A cambio del apoyo, se comprometen a "hacer todo lo posible por resistir" porque "no queremos que nos quiten este placer". "Queremos abrir las puertas de nuestra casa y hacer lo que mejor se nos da: ofrecer una comida sana, de cercanía, ecológica y elaborada con mimo y rebeldía. Pero queremos hacerlo en unas condiciones dignas". Y es que, Birosta siempre ha apostado por los cuidados, tanto en sus platos como entre sus personas trabajadoras y, como no, entre sus clientes, desarrollando su actividad de manera ecológica y sostenible, combinando la buena gastronomía con la cultura, el arte y la transformación social.

Y de antemano, dan las "gracias de corazón por estar ahí y por apoyar al pequeño comercio local". Aseguran sentir "el calorcito de todas vosotras cual fogones de cocina a todo gas". "Nos vemos en las calles y en nuestros bares en cuanto sea viable", concluyen.


Más información en la web de Birosta.

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