Cata de nabos tradicionales en Mainar

El nabo de Mainar ya aparece en el libro de cocina del siglo XVIII del fraile Juan Altamiras, referencia para la cocina tradicional de la península

nabos
Nabos. Foto: Pixnio.

Uno de los tesoros gastronómicos de Aragón, el nabo de Mainar, se podrá degustar en una cata el 4 de diciembre, a cargo del profesor de gastronomía y cocinero Ismael Ferrer y la Red de Semillas de Aragón. En la cata se podrá comparar el nabo de Mainar con otra variedad tradicional, el nabo de Yosa, y una variedad comercial, el nabo bola de nieve.

El nabo de Mainar ya aparece en el libro de cocina del siglo XVIII del fraile Juan Altamiras, referencia para la cocina tradicional de la península. Su cultivo se ha logrado mantener hasta nuestros días gracias a la familia Marzo, de Mainar. Uno de sus miembros, el agricultor Anselmo Marzo, también estará presente en la sesión.

La cata forma parte de las actividades de divulgación de los ensayos agronómicos con variedades locales de nabos, realizados por los agricultores Miguel Dionis y Diego Aso, en Mainar y Abena. La Red de Semillas realiza estos estudios para ampliar y difundir el conocimiento de las variedades hortícolas locales.

"En la cata podremos apreciar las diferentes cualidades organolépticas de esta hortaliza, y valorar la importancia que tiene la biodiversidad agrícola y la labor de los hortelanos que viven en el territorio rural", reivindica Ismael.

La actividad tendrá lugar el domingo 4 de diciembre, a las 12.00 horas, en el albergue de Mainar. Es necesaria la inscripción previa escribiendo a redsemillasaragon@gmail.com.

un hombre sujetando unos nabos

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