Ivanka Puigdueta Bartolomé Doctoranda en cambio climático y sistema alimentario, Universidad Politécnica de Madrid (UPM) Alberto Sanz Cobeña Profesor e investigador en el Centro de Estudios e Investigación para la Gestión de Riesgos Agrarios y Ambientales, Universidad Politécnica de Madrid (UPM) Eduardo Aguilera Fernández Investigador postdoctoral de la ETSI Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas, Universidad Politécnica de Madrid (UPM) Lucía López Marco Técnico de proyectos de investigación, Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza

A elevada demanda de carne y derivaus d'a leit, de conchunta con o desperdicio alimentario, ye una important causa d'emisión de gases d'efecto invernadero en o sector agroalimentario. En conseqüencia, no comunicar clarament os beneficios d'a reducción d'o consumo d'istos alimentos suposaría perder una gran oportunidat ta la mitigación d'o cambeo climatico.