La organización Ecologistas en Acción alerta sobre la posible relación entre la ganadería intensiva y la aparición de nuevos agentes patógenos.
En una de cada dos muestras de pollo analizadas al azar en supermercados de cinco ciudades alemanas se encontraron bacterias resistentes a antibióticos, que pueden resultar mortales para el ser humano. Se trata de bacterias BLEE (productoras de betalactamasas de espectro extendido), y de bacterias SARM, cepas de Stapylococcus aureus resistentes a meticilina.
El estudio, presentado a principios de este mes, ha sido realizado por la organización BUND (Asociación para el Medio Ambiente y Conservación de la Naturaleza en Alemania) (1). La proliferación de bacterias resistentes a antibióticos representa un peligro para las
personas con un sistema inmunológico débil. En la Unión Europea se estima que son responsables de más de 25.000 muertes al año.
La cría intensiva de animales es señalada como causa importante para la aparición de bacterias resistentes.
Hace unos meses, investigaciones holandesas (2) mostraban que en uno de cada cinco pacientes con infecciones graves en orina y en sangre, las bacterias BLEE aisladas son genéticamente idénticas a las encontradas en pollos de granjas y supermercados holandeses.Estos hallazgos sugieren su transmisión desde las aves de corral a los seres humanos, probablemente a través de la cadena alimentaria. Como afirmaba entonces Roel Coutinho, director del Instituto Nacional Holandés para la Salud Pública y el Medio Ambiente (RIVM), la
relación entre las bacterias en pollos y personas ha quedado demostrada, y advierte de la amenaza que supone el uso de antibióticos en el sector avícola.
El mismo problema se detecta en el sector de porcino. La EFSA, autoridad europea en materia de Seguridad Alimentaria publicó en 2009 los resultados del primer estudio sobre SARM en explotaciones porcinas europeas de 24 estados miembros. La prevalencia varió
ampliamente entre los estados, siendo mayor en España, seguida de Alemania, tanto en explotaciones de cría como de cebo. (3)
Tener un número tan elevado de animales en un espacio demasiado reducido y en condiciones de estrés continuo, evitando al mismo tiempo la merma de producciones por agentes infecciosos sólo resulta posible utilizando grandes cantidades de antibióticos, con fines “preventivos”. Pese a que la incorporación de antibióticos en piensos como promotores de engorde está prohibida en la UE desde 2006, su uso abusivo sigue siendo común en explotaciones intensivas de porcino, aves y vacuno. Los animales portadores de estas bacterias resistentes, podrían transferirlas al consumidor a través de los alimentos, y con ellas la capacidad de resistencia a bacterias de la flora intestinal humana. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha identificado la resistencia a los antimicrobianos como una de las tres
mayores amenazas para la salud humana.
Ecologistas en Acción denuncia este problema sanitario que se añade a otros impactos ambientales y sociales de la ganadería intensiva, recordando la enorme contribución de este modelo productivo al cambio climático y a la pérdida de biodiversidad en todo el mundo.
Aragón cuenta con casi 4 millones de cerdos criados prácticamente en su totalidad en sistemas industrializados, y es la segunda comunidad productora de porcino del estado español representando el 3% del censo comunitario para esta especie. Ecologistas en Acción pide a su vez un decidido apoyo a la ganadería extensiva en la nueva Política Agraria Común que se está debatiendo en estos momentos en la Unión Europea.
1.- http://www.bund.net/index.php?id=936&tx_ttnews[tt_news]=4760&tx_ttnews[backPid]=447
2.- Overdevest I, Willemsen I, Rijnsburger M, Eustace A, Xu L, Hawkey P, et al. Extended-spectrum β-lactamase genes
of Escherichia coli in chicken meat and humans, the Netherlands. Emerg Infect Dis [serial on the Internet]. 2011 Jul
http://dx.doi.org/10.3201/eid1707.110209
3.- http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/doc/1376.pdf
