Cocina con historia. Recetas, dichos y saberes populares de Mequinenza” es el título de este libro de Francisca Vilella Vila que fue presentado el pasado viernes en la Sala Goya de la localidad ante numeroso público. La publicación recoge las recetas de los platos más habituales en los hogares de las familias de Mequinensa que son herencia directa de árabes y judíos preservando la cultura gastronómica del municipio.
El libro además de incluir recetas de cerca de 250 platos elaborados habitualmente en las cocinas de Mequinensa, recetas familiares, repostería casera, mermeladas o conservas, analiza, desde un punto de vista histórico, el porqué de la elaboración de estos platos que son patrimonio gastronómico de la localidad. La publicación se estructura en seis capítulos: primeros platos, carnes y aves, pescados de río y mar, recetas de en el que el huevo es el elemento principal, repostería y conservas y mermeladas.
Para Vilellaesta “es una buena manera de difundir y mantener vivo nuestro patrimonio gastronómico y conocer cual es el origen de los platos que comemos habitualmente”. Además asegura que “la cocina tradicional no es sólo cosa de mayores y sigue vigente a pesar del proceso creativo y de innovación de la gastronomía en la actualidad” y los jóvenes saben que el “seguir una alimentación adecuada es un factor esencial para mantener una vida saludable”.
Francisca Vilellas Vila
La autora, nacida en Mequinensa en 1950, está casada y tiene tres hijas. Es Licenciada en Filosofía y Letras en 1974, es doctora en Historia por la Universidad de Zaragoza y obtiene la cátedra de Geografía e Historia en 1995. Ha sido profesora de Educación Secundaria y ha desarrollado actividades de investigación didáctica. En la actualidad ha centrado su actividad en el estudio de la documentación procedente del Archivo Histórico de la Corona de Aragón referente al comercio marítimo, fluvial y terrestre de los países de la Corona de Aragón en el siglo XV.
