El Gancho es uno de esos barrios zaragozanos que todavía mantiene un sabor y aroma de autenticidad. En el número 39 de una de sus calles principales, Predicadores, nos encontramos con el Cabalá Café. Un proyecto totalmente autogestionado e independiente de la oficialidad y de la red cultural subvencionada ubicado en un hermoso local regentado por David y Alberto que han conseguido crear un ambiente especial y muy personal, con un excelente y relajado trato que invita a disfrutar del tiempo, a saborearlo.
Con pausado entusiasmo David explica que la piedra angular del Cabalá es la biblioteca. Toda una declaración de intenciones, pues las actividades culturales son el sello de este espacio. Tanto David como Alberto explican que este tipo de locales han tenido mucho éxito en ciudades europeas y que también entronca directamente con la gran tradición de los cafés argentinos, lugares centrales de la cultura popular. A ellos les apasiona el concepto y se esfuerzan en compartirlo con quienes les visitan.
Leer y compartir lo leído. Alberto y David explican otra de las peculiaridades de la biblioteca, los libros proceden de donaciones de los propios clientes y usuarios, "contentos de contar con un servicio así en el barrio", y gracias al procedimiento del trueque se mantiene siempre viva y renovada. Este intercambio gratuito de ejemplares permite también compartir experiencias, recomendaciones o críticas literarias, y a su vez, sirve de estímulo para conversar sobre otras disciplinas artísticas o sobre la vida misma.
Cabalá es un café abierto, de forma gratuita y permanente, a cualquier persona que quiera exponer su obra, tanto plástica como fotográfica. En este sentido, David y Alberto confirman el éxito de las exposiciones y que su agenda ya está cerrada hasta enero de 2016. "Más adelante, iremos completando la oferta cultural con charlas, debates, tertulias, presentaciones, etc.", añaden.
El jueves 24 de septiembre, a partir de las 19.00 horas, celebrarán una fiesta con el título "Viva el Otoño", con música en directo, amigos, clientes y artistas del barrio.
Pero no solo de arte nos alimentan en el Cabalá Café, cuyo estilo gastronómico podría encajar perfectamente en lo que se denomina "slow-food". "Nuestros clientes buscan un ambiente tranquilo y relajado, donde puedan disfrutar de un momento pausado y sin el estrés típico de las hamburgueserías norteamericanas, donde puedan escuchar buena música, contemplar un cuadro y mantener una conversación sin necesidad de gritar", apuntan.
Un excelente y variado listado de bebidas sirve de complemento a las especialidades gastronómicas del local que dispone de dos opciones gastronómicas caseras y económicas: un "menú exprés" a siete euros y un "plato del día" a seis. Además, tienen una opción vegana para quien lo desee. Quiché de verduras, empanada argentina de carne, o pizzas veganas son las estrellas de su cocina casera y acompañan a los también irresistibles clásicos, tortilla de patata, empanadillas, gazpachos y repostería variada.
La historia milenaria bajo el subsuelo del Cabalá Café, el buen ambiente, su excelente trato, las sabrosas especialidades culinarias, sus libros, exposiciones, encuentros culturales con artistas de diferentes disciplinas, y una cuidada y personal selección musical activan la imaginación y creatividad de quienes lo frecuentan.
