El Campus de Uesca contará con un nuevo postgrado “sobre pautas de nutrición” para la infancia vegetariana y vegana

La profesora Iva Marques, de la Facultad de Ciencias de la Salud y el Deporte del Campus de Uesca de la Universidad de Zaragoza, coordina esta iniciativa “que pretende cubrir las necesidades formativas que genera para los profesionales el crecimiento de las familias que optan por este tipo de alimentación”.

El Campus de Uesca de la Universidad de Zaragoza impartirá un nuevo título propio de postgrado, el de Experta Universitaria en ‘Nutrición y alimentación del niño vegetariano y vegano’. Este estudio, que acaba de completar su tramitación en la institución académica aragonesa a iniciativa de la Facultad de Ciencias de la Salud y el Deporte “pretende cubrir las necesidades formativas que genera para los dietistas-nutricionistas y otros profesionales de la salud el incremento del número de familias que optan por estos tipos de alimentación”. Iva Marques, profesora del grado en Nutrición Humana y Dietética, coordina esta iniciativa, que pretende “lanzar de forma inmediata su primera edición, con el objetivo de que se imparta, en formato on line, en el primer semestre de 2021”.

Este postgrado pretende que las profesionales en él formadas “puedan desenvolverse adecuadamente en la valoración nutricional, intervención y planificación dietética para niños vegetarianos y veganos, evitando desajustes nutricionales en unas etapas clave como son las del crecimiento humano”.

Para ello, su programa, que consta de 10 créditos ECTS -los del Espacio Europeo de Educación Superior- y se impartirá a lo largo de tres meses, aborda aspectos como las necesidades energéticas, las ingestas recomendadas y los nutrientes clave para este sector de la población, la elaboración de dietas y menús específicos, su adaptación a diferentes situaciones fisiopatológicas, aspectos gastronómicos de las mismas, así como formación específica sobre la alimentación del lactante vegetariano y vegano hasta los 2 años, y trabajo sobre casos prácticos con pediatras.

“La Academia Americana de Dietética, así como otras sociedades médicas y de nutrición, consideran que las dietas vegetarianas y veganas bien planificadas pueden ser adecuadas para niños de todas las edades”, explica Marques. Sin embargo, precisa, si no lo están, “de manera similar a cualquier otro patrón dietético mal planificado, pueden tener consecuencias negativas para la salud y el crecimiento de niños y adolescentes” que, recuerda, “son particularmente vulnerables y tienen un mayor riesgo de insuficiencia de nutrientes que los adultos”.

El crecimiento que se ha dado durante los últimos años en el seguimiento de dietas vegetarianas o veganas hace necesario, a juicio de esta especialista, “que cada vez más profesionales de la salud, en la atención primaria y hospitalaria, en las farmacias o en las consultas de nutrición, entre otros ámbitos, deban estar familiarizados con los problemas nutricionales específicos de estas dietas y puedan proporcionar pautas de planificación de comidas adecuadas y realistas, en especial para las etapas de crecimiento”.

Atender esta nueva necesidad formativa es el objetivo de este postgrado que integra en su equipo docente a especialistas en esta materia. Junto a Iva Marques estará Susana Menal, también profesora del Campus de Uesca, que como la primera ha dedicado parte de sus trabajos científicos en los últimos años a la alimentación de las personas vegetarianas y veganas. Les acompañarán la pediatra y divulgadora Miriam Martínez Biarge y los nutricionistas Raúl Luzón y Javier Sánchez, especializados, respectivamente, en alimentación vegana infantil y en cocina vegetariana para familias con niños y niñas.

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