El 22 de junio Julen Nafarrate, Xabier de la Cruz y José Luis Torres partieron de Atenas en bicicleta con el objetivo de llegar a Donostia el 18 de septiembre. El motivo eran las cinco rutas similares que la ciudad ha organizado en el marco de su Capitalidad Europea de la Cultura el presente año. Cada una de las rutas partía de un origen distinto y les ocupaba una temática diferente. En el caso de la que nos ocupa fue la gastronomía.
Estos tres viajeros no van en bicicletas normales, sino en una especie de triciclos que a su vez pueden servir como taxi para transportar a personas. Con esta iniciativa, cuyo itinerario pasa por las ciudades aragonesas de Fraga, Fuentes de Ebro, Pina de Ebro, Bujaraloz, Zaragoza y Tauste, entre otras, pretenden además difundir una filosofia de "slow moving", fomentar el uso de la bicicleta y una forma alternativa y no contaminante de desplazarse. En la capital aragonesa tuvimos la oportunidad de conocerles y hablar con ellos. Julen Nafarrate respondió a nuestras preguntas.
AraInfo.- ¿De dónde surge la idea?
Julen Nafarrate.- Pensé en qué podría presentar al concurso público y me acordé de mi tía Mertxe, que es una mujer de 78 años y es una apasionada de la cocina, como tantas otras en el País Vasco. A pesar de esto las caras más visibles o las que se llevan la fama y las estrellas Michelín son los hombres mientras que la mujer que es la que ha estado tradicionalmente en la cocina en el País Vasco, y en muchas otras naciones, no ha visto reconocida su labor.
Así que me propuse usar este proyecto para homenajear a mi tía y a su cocina de calidad y sacarla del ámbito privado y encontrar otras señoras como ella en los lugares por los que hemos pasado que han sido Grecia, Italia, Francia, Catalunya y Aragón hasta ahora.
AraInfo.- ¿Buscáis recetas tradicionales de cada sitio?
Julen Nafarrate.- Sí, el proyecto se llama "En busca de los ingrediente de la tía Mertxe" porque en cada lugar que nos detenemos recogemos ingredientes típicos de la zona. El objetivo es que a nuestro regreso a Donosti mi tía elaborará un menú con todos ellos.
Deben ser ingredientes no precederos para asegurar su conservación como nueces, aceite, orégano, pasta en Italia, especias marroquíes que nos dio una señora de ese origen en Francia. En Catalunya mongetes seques, que son como alubias blancas; y vino del Penedés.
AraInfo.- ¿Qué habéis encontrado en Aragón?
Julen Nafarrate.- En Aragón hasta ahora no hemos recogido nada. Hemos hecho tres paradas, una en Bujaraloz, donde estuvimos a punto de conseguir que una señora cocinara para nosotros pero es un "handicap" que cada día cambias de sitio y ganarte la confianza de una persona en ese tiempo para que te deje entrar a su cocina y grabarla en vídeo.
Este sábado, en Fuentes de Ebro tampoco fue posible y a ver si hay suerte aquí en Zaragoza capital. Estaremos aquí hasta el martes y después vamos a Tauste, donde a través de una conocida, nos van a preparar un rancho para nosotros y más gente del pueblo. Y luego intentaré elegir alguno de los ingredientes que le ponga al guiso para llevármelo.
AraInfo.- ¿Una vez finalizado el proyecto dónde se podrá consultar el resultado?
Julen Nafarrate.- A la vuelta hay que entregar un cuaderno de bitácora. Además tengo el blog que edito todos los días, en el diario Gara escribo todos los viernes y en la radio hablo dos veces por semana. Es un poco transmedia, por decirlo de alguna forma. Pero el trabajo final no está definido cómo va a ser. Probablemente sea "on line" pero quizá también en papel, no lo sé.
