Este jueves 5 de junio a las 17:30 horas tenemos la oportunidad de saborear siete variedades de lechugas tradicionales de Aragón “y poder compararlas con alguna variedad comercial como la lechuga iceberg o la romana”. Sabor, textura, suavidad, color, etc, características que podemos apreciar y valorar de los alimentos que comemos y que no siempre les damos importancia.
Esta actividad gratuita forma parte de un estudio de caracterización de siete variedades tradicionales aragonesas de lechuga realizado por la Red de Semillas de Aragón junto con dos agricultoras en Maluenda y en Sieso de Chaca que las cultivan de manera ecológica y cuenta con la financiación del Centro de Transferencia Agroalimentaria del Gobierno de Aragón.
De las siete variedades, cinco de ellas han sido recogidas por Ismael Ferrer, profesor de cocina, divulgador gastronómico y apasionado de los alimentos del territorio y dos del Banco de Germoplasma de Hortícolas de Zaragoza. Las variedades tradicionales a degustar son: Lechuga Negra de Alcorisa, Lechuga tres cogollos, Lechuga Negra de Calaceite, Lechuga El Volador Maella, Lechuga Moreneta de Ontiñena, Lechuga de Banastón y Lechuga de Benabarre.
La cata se realizará en el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA), ubicado en el polígono Walqa de Uesca, y será dirigida por Ismael Ferrer, director de dicho centro. Si quieres participar escribe a info@redsemillasdearagon.org o al whatsappp/telegram en el 691 93 17 13 “y te daremos más información”.
La Red de Semillas de Aragón es una organización sin ánimo de lucro que pretende fomentar la recuperación y el uso de las variedades tradicionales aragonesas, ponerlas en valor y introducirlas en el mercado para que vuelvan a estar presentes en nuestros platos. Este año cumple 15 años de trayectoria y los celebra con la Feria Aragonesa de la Biodiversidad Agrícola, que este año acoge también la feria estatal, y se realizará del 26 al 28 de septiembre en la Comarca de Tarazona y el Moncayo.
