La historia no se entiende sin la evolución de la actividad agrícola y ganadera. Hasta llegar a convertirse en un sector económico de las sociedades modernas, éstas formas de modificar el entorno y servirse de la técnica para producir alimentos nos han hecho evolucionar y han transformado profundamente el planeta. Las relaciones entre acción productiva y paisaje, clima, cultura, recursos y poblaciones son incuestionables y no pueden entenderse cada una de sus partes sin esa interdependencia. Del mismo modo que un cesto no se sostiene sin cada uno de sus mimbres tampoco el mundo se concibe sin dichas relaciones.
