"Diez años, rompiendo moldes, cuidando sabores, cuidando orígenes, germinando ideas, cociéndonos los huevos, cruzando ríos, quemándonos los dedos, perlándonos la frente.
Diez años, de arte en las paredes, de consumo responsable, de Frida Kahlo entre ceja y ceja, de asambleas, de amor y desamor, de aprendizaje, de software libre."
Hace diez años cuatro personas comenzamos como socias el proyecto Birosta con mucha química y muy poco dinero. Teníamos ganas, ilusión y muchos amigos y amigas que nos ayudaron a reformar el local. Sin ellos el comienzo hubiera sido titánico. Con ellas fue una larga fiesta de trabajo de la que no nos olvidaremos jamás.Comenzamos a tostar birostas, a tirar cañas, a poner cafés… aprendiendo todo el rato. El apoyo de amigas, amigos y familiares continuó… a ambos lados de la barra. Nos fuimos enredando en Reas, en el barrio, con agricultores, con Coop57… Fuimos aumentando el número de personas trabajadoras, luego el número de socias.
Todas las personas que han pasado por el salón o por los fuegos han aportado algo al proyecto y nos han dejado poso. Birosta es lo que es gracias a ellas también.
Ahora somos cuatro socias, tres socios y un trabajador. Estamos aquí. Encendemos los fuegos cada día con el aliento que recibimos de la gente que viene a conocernos, de la que sigue apoyándonos, de la que nos sigue con afición, a la que le gusta lo que hacemos y cómo lo hacemos.
Seguimos teniendo las paredes abiertas al arte y a la divulgación de la historia y la cultura. Tratamos de ser algo más que un bar. Queremos ser una herramienta de cambio desde la economía solidaria. Seguimos aprendiendo. Y después de 3.653 días dándole a la olla, guisando soberanía alimentaria, agricultura ecológica y cultura libre, queremos celebrar contigo nuestro décimo aniversario. ¿Nos acompañas?.
Bar vegetariano Birosta (El Esqueje S.Coop) | Para AraInfo
